Het grote genieten begint bij eerlijk voedsel, dat met liefde en zonder chemicaliën is geteeld. Bewuste consumenten van de eenentwintigste eeuw kiezen daarom uit overtuiging producten uit de biologische en de biologisch-dynamische landbouw. Er valt volop te kiezen in deze tijd, dankzij kundige boeren die de aarde niet belasten en dieren niet onnodig laten lijden. Of, om het positiever te formuleren, die in hun productiewijze uitgaan van persoonlijke betrokkenheid en kwaliteit, en niet van meer en groter.
Met dank aan de pioniers
Boeren met Smaak is geschreven uit respect voor de pioniers in de biologische landbouw. Voor de wichelroedelopers en voor de omstreden wetenschappers. Voor de boeren en tuinders van Terschelling tot Zeeland, die de gebaande chemische wegen durfden te verlaten. Voor de consumenten die hun met liefde geteelde producten omarmden. Voor de handel die volgde.
Op Terschelling begon de eerste fabrieksmatige biologisch-dynamische zuivelbereiding. Het project ‘Soune Groun’ gaf slagkracht in de markt van biologische pioniers in Noord-Nederland. Dynamiek in aardappel- groente- en fruitteelt ontstond toen biologische telers vanuit het hele land optrokken naar de nieuwe gronden in de Flevopolder.
De tweede herziene druk van Boeren met Smaak is uitgebreid met nieuwe verhalen over weerstand en overwinning, van verwerkers en polderboeren. Ze houden contact met de consument, die mee mag kijken op het erf.
Het werk van onze biologisch en biologisch-dynamische boeren wordt geplaatst in het brede perspectief van een wereldomspannende beweging.
Over de auteurs
Eindredacteur Jacob de Hoop (Hiaure, 1965) is redacteur bij Uitgeverij PENN.nl en parttime boer. Hij verrichtte onderzoek, schreef de meeste teksten en coördineerde de redactionele werkzaamheden.
Ytsen Kooistra (Leeuwarden, 1940) is oud biologieleraar en publicist. Hij was een van de drijvende krachten bij Soune Groun en was nauw betrokken bij het Terschellinger project. Hij begeleidde de redactie en leverde de meeste natuur- en landschapsfoto’s.
